Obtenir la température idéale pour votre four
Si vous êtes sérieux en matière de cuisson au four, vous savez que ce n’est pas simplement une question de choisir un nombre sur un cadran et d’espérer le meilleur résultat. Il s’agit plutôt du processus par lequel la température est atteinte. La plupart des chauffages ont l’habitude de dépasser la température désirée – ils continuent de chauffer même après que vous leur avez demandé d’arrêter. C’est ainsi que l’on obtient une croûte brûlée tandis que le centre reste cru. Nous avons résolu ce problème en concevant des tubes de chauffage auxiliaires qui peuvent s’allumer et s’éteindre en quelques secondes seulement. Cela vous permet d’atteindre une température précise et de la maintenir.
Pourquoi le « deuxième niveau » est important
Voilà le problème : les éléments de chauffage standards sont trop volumineux. Ils retiennent la chaleur comme un bloc de béton ; donc, lorsque l’alimentation électrique est coupée, ils continuent de chauffer. Nous avons opté pour du quartz à faible masse. Comme son volume est plus petit, la chaleur diminue presque immédiatement dès que le relais s’éteint. C’est rapide. Très rapide. Cela signifie que vous pouvez envoyer de petites impulsions d’énergie. Vous obtenez ainsi une chaleur bien contrôlée, ce qui permet de cuire parfaitement la croûte sans endommager l’intérieur du plat.
L’installation
Nous avons conçu ces tubes pour qu’ils soient très efficaces dans un espace restreint. En concentrant l’énergie dans un enveloppe en quartz, l’énergie infrarouge n’a pas besoin de parcourir de longues distances pour atteindre la nourriture. C’est direct et efficace. Mais il y a un point important à considérer : vous ne pouvez pas utiliser des contacts mécaniques classiques ici. Ils sont trop lents et risquent de se détériorer si vous les utilisez toutes les quelques secondes. Vous aurez besoin d’un contrôleur PID haute fréquence ou d’un relais à état solide pour assurer un fonctionnement optimal.
Quelques points à garder à l’esprit
Rien n’est parfait, et il y a quelques compromis à prendre en compte. Toutes ces impulsions rapides peuvent créer du « bruit » électrique. Si vos câbles de capteur ne sont pas protégés, vous pourriez obtenir des mesures irrégulières. La solution est simple : utilisez des câbles blindés pour vos thermocouples. Et enfin, le quartz est résistant à la chaleur, mais c’est quand même du verre. Si votre four tremble ou vibre beaucoup, ne mettez pas simplement les tubes à l’intérieur. Utilisez plutôt des supports renforcés pour éviter que les tubes ne se cassent.