چرا فرهای تجاری نیاز به لامپهای مادون قرمز دارند؟
اگر تا به حال در یک کافهای که تولید نان زیادی انجام میدهد، کار کرده باشید، میدانید که صبر کردن برای گرم شدن فر چقدر آزاردهنده است. این تأخیر، در واقع مانعی بر سر راه بهرهوری است.
عناصر گرمایشی استاندارد، سرعت گرم شدن پایینی دارند؛ همچنین زمان خنک شدن آنها نیز طولانی است. به همین دلیل از لامپهای مادون قرمز ۱۱۰ ولتی استفاده میکنیم. ما این روش را «گرمایش فوری» مینامیم. به عبارت ساده، این لامپها تقریباً در همان لحظهای که کلید را فعال میکنید، به حداکثر توان خود میرسند.
نحوه کارکرد آنها
اکثر فرها ابتدا هوا را گرم میکنند، و سپس هوا غذا را گرم میکند. این یک مرحله اضافی است که نیازی به آن نیست. لامپهای مادون قرمز این مرحله را حذف میکنند؛ یعنی مستقیماً به مواد غذایی نفوذ میکنند.
این امر به شما امکان میدهد که فرآیند پخت را سریعتر انجام دهید. میتوانید دمای فر را بالا ببرید تا سطح نان کاملاً ترد شود، و سپس در همان لحظه که زمان پخت تمام شد، دمای فر را کاهش دهید. در نتیجه، نان بیش از حد پخته نمیشود و انرژی اتلاف نمیشود.
ساختار مناسب برای گرمای شدید
ما برای ساخت این لامپها از شیشه کوارتز با خلوص بالا استفاده میکنیم؛ زیرا شیشههای معمولی در برابر چنین فشارهایی خراب میشوند. این لامپها طوری طراحی شدهاند که بتوان آنها را مدام روشن و خاموش کرد، بدون اینکه خراب شوند.
از آنجایی که گرما مستقیماً به مواد غذایی میرسد، پختن نان در کل سینی، یکنواختتر خواهد بود.
البته، یک نکته مهم: این لامپها بسیار داغ میشوند. اگر فر شما به خوبی تهویه نشود، این گرما میتواند در اطراف لامپها جمع شده و در طول زمان به سیمهای الکتریکی آسیب برساند. حتماً مطمئن شوید که جریان هوا مناسب باشد.
نان بیشتر، صبر کمتر
در اکثر موارد، جایگزینی عناصر گرمایشی قدیمی با این لامپهای مادون قرمز کار سادهای است.
مزیت واقعی این روش، کاهش زمان انتظار برای گرم شدن فر است؛ دیگر نیازی نیست ده دقیقه صبر کنید تا فر دوباره به دمای مناسب برسد. این روش سادهترین راه برای تولید مقدار بیشتری نان است، بدون نیاز به خرید تجهیزات بیشتر یا فضای بیشتر.