Reduciendo los costos de los hornos con elementos de cuarzo de 500 W
Cuando se trata de expandir una cadena de panaderías, generalmente uno se encuentra con obstáculos. Se desea contar con equipos de alta calidad que permitan obtener una corteza perfecta, pero el precio de esos hornos industriales es realmente elevado.
Por eso utilizamos lámparas infrarrojas de cuarzo de 500 W. Estas lámparas proporcionan un calor preciso y eficaz, sin necesidad de gastar una fortuna.
El secreto está en la forma en que generan calor.
La mayoría de los hornos simplemente calientan el aire. Pero estos tubos de cuarzo son diferentes: emiten radiación infrarroja de onda corta directamente sobre la masa. Es un proceso rápido y eficiente. Se logra así una corteza dorada mucho más rápido, y no hay necesidad de esperar una hora a que el horno se caliente completamente.
Elegimos 500 W como potencia óptima. Es suficiente para cumplir con las expectativas, pero no es tan alta como para dañar los componentes del horno durante las horas pico.
Diseñados para el caos de una cocina
Utilizamos vidrio de cuarzo de alta pureza, porque, para ser honestos, los hornos son muy exigentes. El vidrio normal se rompería al primer uso. El cuarzo, en cambio, puede soportar esos cambios térmicos sin problemas. Además, hemos calibrado los filamentos de tungsteno para que cada horno funcione de manera uniforme.
Y cuando uno de ellos deja de funcionar? Es fácil reemplazarlo. Nuestros dispositivos utilizan conectores estándar, por lo que el personal de mantenimiento puede instalar una nueva lámpara en pocos minutos. No hay necesidad de reconectar todo el sistema.
Las compensaciones inevitables
Lo cierto es que se obtiene un rendimiento de alta calidad a un costo mucho menor. Pero no es magia. Los tubos de cuarzo resisten bien el calor, pero son frágiles si se les da un golpe. Dígale a su personal que tenga cuidado al limpiar los hornos.
Además, dado que el calor es tan intenso, hay que tener cuidado con los tiempos de cocción. Unos segundos de más pueden hacer que la parte superior del pan se queme, mientras que el centro siga siendo blando. Se necesita un poco de práctica al principio, pero una vez que se logra dominar este aspecto, los resultados son excelentes.