Wie man die Temperatur im Ofen genau einstellt
Wenn man ernsthaft backen will, weiß man, dass es nicht nur darum geht, eine Zahl auf dem Display einzustellen und darauf zu hoffen, dass alles gut wird. Es geht vielmehr um den Prozess, durch den die Temperatur erreicht wird.
Die meisten Heizelemente neigen dazu, zu heiß zu werden – sie bleiben weiterhin warm, auch nachdem man ihnen gesagt hat, dass sie aufhören sollen. Dadurch entsteht eine verbrannte Kruste und ein rohes Inneres des Gebäcks. Wir haben dieses Problem gelöst, indem wir Hilfheizelemente entwickelt haben, die in Sekundenschnelle eingeschaltet und ausgeschaltet werden können. So kann man eine bestimmte Temperatur erreichen und diese auch beibehalten.
Warum der „zweite“ Heizmechanismus wichtig ist
Standardheizelemente sind einfach zu groß und halten die Wärme lange Zeit fest. Wenn der Strom ausfällt, continuehen sie weiterhin zu heizen. Wir haben stattdessen Quarze mit geringer Masse verwendet. Dadurch sinkt die Temperatur fast sofort, sobald der Schalter ausgeschaltet wird. Das ist sehr schnell. Dadurch kann man den Strom in kleinen Intervallen zuführen. So entsteht eine präzise Kontrolle über die Temperatur – ohne dass das Innere des Gebäcks beschädigt wird.
Die Konstruktion
Wir haben diese Heizelemente so konzipiert, dass sie viel Leistung in einem kleinen Raum erzeugen können. Durch die Konzentration der Leistung in einem kleinen Quarzkörper muss die Infrarotenergie nicht weit reisen, um das Essen zu erwärmen. Das ist effizient.
Aber Achtung: Man kann hier keine herkömmlichen mechanischen Schalter verwenden. Sie sind zu langsam und gehen kaputt, wenn man sie alle paar Sekunden einschaltet und ausschaltet. Man braucht einen Hochfrequenz-PID-Controller oder ein Solid-State-Relay, damit alles reibungslos funktioniert.
Ein paar Dinge, auf die man achten muss
Nichts ist perfekt – es gibt einige Kompromisse, die man berücksichtigen muss. Die schnelle Steuerung kann zu elektrischem „Rauschen“ führen. Wenn die Sensorkabel nicht geschützt sind, können die Messwerte ungenau sein. Die Lösung ist einfach: Verwenden Sie geschirmte Kabel für die Thermoelemente.
Und noch etwas: Quarz ist zwar hitzebeständig, aber er bleibt trotzdem Glas. Wenn der Ofen stark wackelt oder vibriert, sollte man die Heizelemente nicht einfach dort platzieren. Nutzen Sie stattdessen verstärkte Befestigungssysteme, damit die Heizelemente nicht zerbrechen.