Warum Ihr kommerzieller Ofen Kurzwell-Infrarotstrahlung benötigt
Wenn Sie schon einmal in einer Bäckerei mit hohem Produktionsvolumen gearbeitet haben, kennen Sie sicherlich die Frustration, auf das Erwärmen des Ofens warten zu müssen. Diese Wartezeit – in der man einfach nur dasteht und darauf wartet, dass die Hitze einsetzt – ist ein echter Produktivitätskiller.
Herkömmliche Heizelemente sind langsam. Es dauert lange, bis sie heiß werden, und noch länger, bis sie wieder abkühlen. Deshalb verwenden wir 110-Volt-Kurzwell-Infrarotlampen. Wir nennen das „Sekundenerwärmung“. Einfach ausgedrückt: Die Lampen erreichen ihre volle Leistung fast sofort, sobald man den Schalter betätigt.
Wie es tatsächlich funktioniert
Die meisten Öfen versuchen zunächst, die Luft zu erwärmen – erst danach wird das Gebäck erhitzt. Das ist ein unnötiger Schritt. Kurzwell-Infrarotstrahlung umgeht diesen Umweg: Sie dringen direkt in den Teig ein. Dadurch kann man seine Arbeitsabläufe optimieren. Man kann die Hitze so einstellen, dass die Kruste perfekt knusprig wird – anschließend kann man die Energie sofort abschalten, sobald der Timer abgelaufen ist. Kein Überbacken, keine Verschwendung von Energie – nur Präzision.
Für extreme Temperaturen konzipiert
Wir verwenden für diese Lampen hochreinen Quarzglas – denn normales Glas würde unter solchen Belastungen einfach zerbrechen. Diese Lampen sind dafür ausgelegt, ständig ein- und ausgeschaltet zu werden, ohne zu zerbrechen oder abgenutzt zu werden. Da die Hitze direkt auf das Produkt trifft, erhält man eine viel gleichmäßigere Backqualität.
Ein wichtiger Hinweis: Diese Lampen werden sehr heiß – wirklich sehr heiß. Wenn der Ofen nicht richtig belüftet wird, kann sich die Hitze um die Steckdosen ansammeln und mit der Elektrik Probleme verursachen. Stellen Sie also sicher, dass die Belüftung ordnungsgemäß funktioniert.
Mehr Brot, weniger Wartezeit
In den meisten Fällen ist es einfach, die alten Heizelemente durch diese Infrarotlampen zu ersetzen. Der eigentliche Vorteil liegt in der verkürzten Wartezeit: Man muss nicht mehr zehn Minuten darauf warten, bis der Ofen wieder die richtige Temperatur hat. So kann man weiterhin schnell produzieren – ohne zusätzliche Ausrüstung oder mehr Platz benötigen zu müssen.