Die Geschwindigkeit beim Backen erhöhen mit Quarz-IR-Röhren
Falls Sie eine Produktionsanlage für das Backen von großen Mengen Lebensmitteln betreiben, kennen Sie sicherlich die frustrierenden Folgen von Engpässen in der Produktion. In der Regel liegt das Problem darin, wie schnell Wärme an das zu backende Produkt übertragen werden kann. Herkömmliche Öfen müssen zunächst die Luft oder die Oberfläche des Ofens erwärmen – was Zeit kostet und verhindert, dass man die gewünschten Ergebnisse erzielt.
Deshalb verwenden wir temperaturgesteuerte Quarz-IR-Röhren. Anstatt die gesamte Raumluft zu erwärmen, leiten diese Röhren die Energie direkt in das Produkt. Das ist ein schnellerer Weg.
Das Geheimnis liegt in der Wärmestärke.
Um mehr Produkte pro Minute bearbeiten zu können, benötigt man viel Leistung in einem kleinen Bereich. Kurzwellige IR-Emittoren konzentrieren die Energie auf einen engen Bereich, sodass diese fast sofort in den Teig oder das Gebäck eindringt. Man muss nicht warten, bis der Ofenraum eine konstante Temperatur erreicht hat. Wenn Sie eine Quarzröhre für einen Ofen auswählen, achten Sie auf die Leistung pro Zentimeter. Diese Zahl zeigt Ihnen genau an, wie schnell Sie die Geschwindigkeit des Beladungsbands erhöhen können.
Über die Montage:
Wir verwenden hochreines Quarzglas. Warum? Weil der Wolframfaden im Inneren der Röhre stark expandiert und kontrahiert – billiges Glas würde dabei zerbrechen. Diese Röhren sind dafür geeignet, auch unter intensiver Nutzung zu funktionieren – besonders dann, wenn die Leistung schrittweise geregelt werden muss, um die Temperatur genau zu kontrollieren.
Ein kleiner Tipp: Achten Sie auf die Befestigungsschellen. Wenn diese zu fest sind, hat die Röhre keinen Platz, sich zu dehnen – und schon ist die Röhre kaputt. Geben Sie dem Glas etwas Platz zum Atmen.
Natürlich ist eine höhere Geschwindigkeit nicht immer besser – besonders, wenn die Oberfläche des Gebäcks verbrennt. Wenn man die Wärmestärke erhöht, um die Backzeit zu verkürzen, besteht die Gefahr, dass die Oberfläche vor dem Erhitzen des Inneren verbrennt. Wir beheben das in der Regel, indem wir die Wellenlänge anpassen oder den Ofen in verschiedene Zonen aufteilen.
Achtung: Wenn man 2000 Watt oder mehr durch eine kurze Röhre leitet, entsteht eine enorme Menge an Wärme. Stellen Sie sicher, dass Ihre Kühlventilatoren und Leitungen diese Belastung bewältigen können. Man möchte schließlich nicht feststellen, dass die Steuerelektronik nicht ausreicht – durch Rauchgeruch während einer Volllastbedienung.