Přestaňte čekat, než se trouba nahřeje
Pokud jste někdy používali silnou pečicí troubu na chleba, znáte ten frustrující pocit. Vyndáte jeden výrobek, vložíte dovnitř další – a potom… čekáte. Ta pomalá nárůst teploty je opravdu otravná. Obvykle je to proto, že spoléhání se pouze na horký vzduch trvá příliš dlouho, než se ten vzduch dostane do stěn trouby a do těsta.
Proto začali používat pomocné prvky s infračerveným zářením. Místo toho, abyste čekali, až se vzduch ohřeje, tyto prvky přenášejí teplo přímo do produktu a do stěn trouby. Je to jako rozdíl mezi zahříváním rukou pomocí topení a stáním na slunci.
Rychlé nahřátí
Tyto prvky nepoužíváme místo hlavního zdroje tepla. To by nedávalo smysl. Spíše je můžeme považovat za „turbo posilu“.
Používáme vysokofrekvenční nebo středofrekvenční infračervené emitory – ty pronikají do povrchu těsta mnohem rychleji než vzduch. Jsou ideální na rychlé nahřátí, nebo na situace, kdy teplota klesne po otevření dveří trouby. Díky nim se rychle vrátíte k normální rychlosti pečení.
Technické detaily
Tyto prvky vyrábíme z křemenného skla vysoké čistoty, aby teplo skutečně uniklo ven. Uvnitř je wolframový vlákno naplněné halogenem. To zabrání tomu, aby se vlákno příliš rychle odpařilo – což znamená, že trubice vydrží i při intenzivním používání.
Konektory jsou také jednoduché – používáme standardní konektory typu R7 nebo Sk15. Proč? Protože nikdo nechce přepínat celý ovládací panel jen proto, aby vyměnil vyhořelou trubici. Stačí vyndat starou trubici a vložit novou – jednoduše.
Několik věcí, na které je potřeba dávat pozor
Existuje pár věcí, na které je potřeba zvážit. Přidání těchto prvků znamená vyšší spotřebu energie. Než začnete s používáním, ujistěte se, že vaše pojistky a vedení dokážou zvládnout tento dodatečný nápor. Nechcete přece, aby se vypnula pojistka uprostřed práce.
Také dejte lampám trochu prostoru – pokud bude uložení příliš těsné, mohou se zásuvky přehřát.
Poslední tip: udržujte reflektory čisté. Pokud se na nich nahromadí mouka nebo tuk, ty absorbují teplo místo toho, aby ho odrážely do trouby. To urychlí opotřebení trubic. Udržujte je čisté, a budou fungovat dobře.