Když nastane špička v pracovní zátěži, nesmí se pečicí trouba stát úzkým místem. Pokud trvá příliš dlouho, než trouba dosáhne požadované teploty, nebo pokud má kamenná jáma teplá místa, prodlužují se doby pečení, nahromadí se objednávky a kůrka vznikne nerovnoměrná. Opotřebovaný topný prvek nejen zvyšuje dobu pečení – spotřebuje také více energie. V takovém případě musíte neustále kontrolovat teplotu, místo abyste se mohli soustředit na provoz trouby.
Co je důležité uvnitř trouby
Vytvořili jsme tento náhradní topný prvek určený pro průmyslové otáčivé trouby na bázi středněvlnného infračerveného záření. Tento prvek reaguje rychle a rovnoměrně distribuuje teplo po celé komoře trouby. Je vhodný pro reálné kuchyně: kompatibilní s napětím 240–480 V, délka prvků odpovídá velikosti komor otáčivých troub, navíc existují standardizované montážní držáky a konektory, takže výměna probíhá jednoduše.
Kvartová trubice rychle dosahuje požadované teploty – doby předehřevu lze snížit až o 40 % ve srovnání s konvenčními nikromovými prvky. Udržuje také stabilní teplotu během delšího pečení.
Proč je tento prvek vhodný do otáčivých troub
V otáčivé troubě se deska otáčí, a proto musí být teplota rovnoměrná, aby docházelo k rovnoměrné karamelizaci. Středněvlnné infračervené záření poskytuje hluboké ohřívání, které vyrovnává teplotní profil, čímž se snižují rozdíly mezi okraji a středem komory. Díky tomu není potřeba hádat, kde se nacházejí teplá místa.
Výsledkem je rychlejší obnovení normálních podmínek po otevření dvířek, kratší doby pečení a méně nedopečených produktů. Výhodou je také předvídatelný výsledek, lepší kvalita kůrky a pohodlnější provoz. Spotřeba energie na jeden cyklus pečení také klesá, protože prvek rychle dosahuje požadované teploty a udržuje ji stabilní.
Na co si dát pozor
Je nezbytné, aby topný prvek odpovídal výkonu, napětí a velikosti komory vaší trouby. Nesprávné provedení výměny nebo nesprávná hodnota výkonu způsobí nerovnoměrné pečení a zkrátí životnost prvků.
Plánujte výměnu během klidné doby, nechte troubu plně vychladnout a po výměně znovu zkontrolujte polohu termokupulu. Instalace je u většiny modelů jednoduchá, ale před objednáním si ověřte konfiguraci konektorů a mezery mezi jednotlivými částmi.