Jak nastavit správnou teplotu v troubě
Pokud vážně chcete pečit, víte, že nejde jen o to vybrat si číslo na stupnici a doufat v to nejlepší. Jde o samotný proces, kterým teplota stoupá.
Většina topení má tendenci „přehřívat“ – zůstává stále teplejší i poté, co mu řeknete, aby přestalo. Díky tomu vznikne spálená kůrka a syrové jádro. Vyřešili jsme to tím, že jsme navrhli pomocné topné trubice, které se mohou spínat během sekund.
To vám umožňuje dosáhnout konkrétní teploty a udržet ji tam.
Proč je důležitá „druhá úroveň“
Standardní topné elementy jsou prostě příliš objemné. Udržují teplo jako cihla, takže i po vypnutí proudu pokračují v ohřevu.
Místo toho jsme použili kvarc s nízkou hmotností. Díky menšímu objemu klesá teplota téměř okamžitě, jakmile se relé vypne. Je to rychlé. Opravdu rychlé.
To znamená, že můžete přívod proudu rozdělit na krátké intervaly. Získáte tak přesně kontrolované množství tepla, které dokonale upevní kůrku, aniž by poškodilo vnitřek.
Nastavení
Navrhli jsme tyto trubice tak, aby v malém prostoru poskytovaly velkou sílu ohřevu. Díky soustředění výkonu do malého kvartového obalu nemusí infračervená energie cestovat dlouhou vzdálenost, aby dosáhla potravy. Je to efektivní.
Ale musíte vědět jednu věc: zde nelze použít staromódní mechanické kontaktory. Jsou příliš pomalé a po krátkém používání se vyhoří. Potřebujete vysokofrekvenční regulátor PID nebo SSR (solid-state relay), abyste zajistili plynulý provoz.
Několik věcí, na které je potřeba dávat pozor
Nic není dokonalé, a existuje několik kompromisů, které je potřeba vzít v úvahu.
Všechny ty rychlé pulzy mohou způsobit elektromagnetické rušení. Pokud nejsou vaše senzorová vedení chráněna, můžete mít nestabilní hodnoty. Řešení je jednoduché: použijte ozdobená vedení pro termočlánky.
A ještě jedna věc – kvarc je sice odolný vůči teplu, ale pořád je to sklo. Pokud se vaše trouba hodně houpe nebo vibruje, nevkládejte trubice bez opatrnosti. Použijte zesílené upevňovací prvky, abyste se vyhnuli prasklinám v trubicích.