আইআর পদ্ধতিতে রুটি বেক করার সময় তাপীয় পরিবর্তন মোকাবেলা করা
রুটি বেক করার জন্য নির্দিষ্ট তাপমাত্রা বজায় রাখা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। কিন্তু সমস্যা হলো, আপনার দোকানটি কোনো ল্যাবরেটরি নয়। ঋতু পরিবর্তন এবং এইচভিএসি যন্ত্রগুলোর কারণে বাতাসের তাপমাত্রা ক্রমাগত পরিবর্তিত হয়।
যদি আইআর উপাদানগুলো নির্দিষ্ট শক্তির হারে কাজ করে, তাহলে সমস্যা দেখা দেবে। ফলে রুটির বাইরের অংশগুলো ঠিকমতো রান্না হবে না; আরও খারাপ হলে, রুটির ভিতরের অংশগুলো ঠিকমতো রান্না হবে না।
আমরা কীভাবে তাপমাত্রা স্থিতিশীল রাখি?
এই তাপীয় পরিবর্তনগুলো রুটি রান্নার প্রক্রিয়াকে নষ্ট করে দেয়। এটা রোধ করার জন্য আমরা “ক্লোজড-লুপ PID কন্ট্রোল সিস্টেম” ব্যবহার করি। এটাকে একটি “মস্তিষ্ক” হিসেবে ভাবুন—এটা ক্রমাগত রুটির পৃষ্ঠ ও ল্যাম্পের চারপাশের বাতাসের অবস্থা পর্যবেক্ষণ করে।
যদি ঠান্ডা বাতাস ল্যাম্পের কাছে আসে, অথবা কেউ দোকানের দরজা খুলে গরম বাতাস বাইরে চলে যায়, তাহলে কন্ট্রোলার তৎক্ষণাৎ সেটা লক্ষ্য করে। এরপর আইআর উপাদানগুলোর শক্তি বাড়িয়ে দেওয়া হয়, যাতে হারিয়ে যাওয়া তাপ পূরণ হয়। ফলে তাপমাত্রা স্থিতিশীল থাকে।
এর পিছনের প্রযুক্তি
আমরা এখানে শর্ট-ওয়েভ কোয়ার্টজ প্রযুক্তি ব্যবহার করি। লক্ষ্য হলো তাপকে রুটির ভিতরে দ্রুত পৌঁছে দেওয়া।
যেহেতু এই ল্যাম্পগুলোর শক্তি ঘনত্ব খুব বেশি, তাই হিটিং জোনটি আপনার দোকানের অর্ধেক জায়গা দখল করে না। আর পুরানো ধরনের কনভেকশন ওভেনগুলোর মতো এগুলো উষ্ণ হতে অনেক সময় নেয় না; কয়েক সেকেন্ডের মধ্যেই লক্ষ্য তাপমাত্রা অর্জিত হয়।
কিছু ঝামেলা এবং সেগুলো কীভাবে সমাধান করা যায়?
কিন্তু এখানে একটি সমস্যা রয়েছে। উচ্চ-তীব্রতার আইআর উপাদানগুলোর টার্মিনালগুলো অত্যন্ত গরম হয়ে যায়।
যদি আপনি সস্তা ওয়্যারিং ব্যবহার করেন, অথবা এমন কানেক্টর ব্যবহার করেন যেগুলো এই তাপ সহ্য করতে পারে না, তাহলে সমস্যা দেখা দেবে। কম শক্তির ওয়্যারিং ব্যবহার করলে ভোল্টেজ কমে যায়; এর ফলে PID কন্ট্রোল ব্যবস্থা ঠিকমতো কাজ করে না।
আরেকটি বিষয়: শিল্ডেড কেবল ব্যবহার করুন। ল্যাম্পগুলোকে সক্রিয় করার জন্য ব্যবহৃত SCRs-গুলো অনেক ইলেকট্রনিক নয়েজ তৈরি করে। শিল্ডিং না থাকলে সেন্সরগুলো সেই নয়েজগুলো শনাক্ত করতে পারে।
এমন অবস্থায় সিস্টেমটি সঠিক তাপমাত্রা খুঁজে বের করার চেষ্টা করে—কিন্তু এটা কার্যকর হয় না। এর ফলে ল্যাম্পগুলো দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়।