Cara untuk memasak daging yang tebal sehingga masak sepenuhnya, tanpa bahagian luarnya terbakar
Sesiapa yang pernah menggunakan ketuhar berputar pasti tahu betapa sukarnya untuk memasak daging yang tebal. Anda perlu memilih antara membiarkan daging tersebut dimasak lebih lama agar bahagian dalamnya masak, atau mengeluarkannya sebelum bahagian luarnya terbakar.
Kami menggunakan pemanas inframerah untuk mengelakkan masalah ini. Kebanyakan ketuhar bergantung pada udara panas, tetapi pemanas inframerah berfungsi secara berbeza. Ia tidak mempengaruhi udara di sekeliling daging, sebaliknya ia memberikan haba secara langsung ke dalam daging. Ini merupakan cara yang lebih efektif untuk memasak daging.
Rahsia untuk memasak dengan sempurna
Anda tidak boleh sekadar memanaskan daging dengan haba yang tinggi dan berharap semuanya akan berjalan lancar. Jika anda berbuat begitu, bahagian luarnya akan terbakar serta-merta. Ini akan mencipta “dinding” yang menghalang haba daripada sampai ke bahagian tengah daging.
Itulah sebabnya kami menggunakan pengawal PID untuk mengawal proses pemanasan. Dengan mengawal cara haba disalurkan, kita dapat memastikan daging masak secara seragam dari hujung ke tengah.
Butiran berkaitan perkakasan
Pemanas ini direka khusus untuk keadaan yang tidak menentu di dapur komersial. Kami menggunakan kaca kuarsa berkualiti tinggi kerana suhu di dapur sangat ekstrem. Kaca ini perlu mampu menahan tekanan tersebut tanpa retak.
Namun, perlu diingat bahawa tiub inframerah berkuasa tinggi menghasilkan haba yang sangat tinggi. Jika anda ingin meningkatkan kekuatan pemanas, pastikan kabel yang digunakan sesuai. Pastikan juga saluran udara berfungsi dengan baik. Jika udara di sekeliling pemanas menjadi stagnan, lampu pemanas akan cepat rosak.
Dan sila patuhi spesifikasi voltan yang ditetapkan. Memang mudah untuk meningkatkan voltan untuk mendapatkan hasil yang lebih cepat, tetapi ini bermakna anda akan kehilangan pemanas tersebut dalam masa beberapa minggu sahaja. Bukanlah pertukaran yang adil.