Điều chỉnh nhiệt độ một cách chính xác bằng đèn hồng ngoại 1000W
Nếu bạn đang làm những món bánh đòi hỏi độ chính xác cao trong việc kiểm soát nhiệt độ, bạn sẽ hiểu rằng việc sử dụng nguồn nhiệt ổn định là chưa đủ. Bạn cần một nguồn nhiệt có thể tăng hoặc giảm nhiệt độ một cách nhanh chóng.
Đó là lý do tại sao chúng tôi sử dụng đèn hồng ngoại sóng ngắn 1000W. Chúng không lãng phí thời gian để làm nóng toàn bộ khối kim loại hay không gian xung quanh. Thay vào đó, chúng truyền năng lượng trực tiếp vào thức ăn.
Quá trình này diễn ra gần như tức thì.
Hầu hết các bộ phận tạo nhiệt đều có tính trễ nhiệt khá lớn. Nói cách khác, chúng vẫn giữ nhiệt sau khi bạn tắt công tắc, điều này khiến nhiệt độ vượt quá mức mong muốn và làm hỏng món bánh.
Những chiếc đèn này hoạt động khác biệt. Ngay khi bạn tắt công tắc, lượng nhiệt được sản sinh ra sẽ giảm ngay lập tức. Điều này giúp bạn kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác. Bạn có thể lập trình dãy nhiệt độ – ví dụ: từ 150°C lên 220°C rồi lại quay về mức ban đầu – mà không cần chờ cho lò nướng nguội. Quá trình này diễn ra rất nhanh. Và điều này thay đổi cách bạn thực hiện các công thức nấu ăn.
Một chiếc đèn 1000W trong ống thủy tinh nhỏ có thể tạo ra lượng nhiệt rất lớn. Điều này rất hữu ích để tạo lớp vỏ giòn bên ngoài trong khi phần bên trong vẫn được nấu chín.
Nhưng có một điều cần lưu ý: bạn không thể đơn giản cắm những chiếc đèn này vào bất kỳ công tắc nào. Bạn cần sử dụng các relai trạng thái rắn hoặc SCR có khả năng chuyển đổi nhanh để kiểm soát việc bật/tắt đèn. Nếu bộ điều khiển của bạn hoạt động chậm, bạn sẽ lãng phí ưu điểm vượt trội của chiếc đèn này.
Lưu ý thêm: ánh sáng hồng ngoại sóng ngắn rất mạnh. Do đó, không có nhiều room cho sai số. Nếu đèn quá gần, bề mặt thức ăn sẽ bị cháy trước khi phần bên trong kịp nóng lên. Hãy đảm bảo rằng các giá đỡ đèn được lắp đặt chính xác.
Ngoài ra, hãy chú ý đến dây dẫn. Những chiếc đèn này tạo ra nhiệt lượng rất lớn ở các đầu dây dẫn. Hãy sử dụng dây dẫn chịu được nhiệt độ cao và đảm bảo hệ thống thông gió hoạt động tốt. Bạn không muốn các ổ cắm bị nóng chảy vì nhiệt không có chỗ thoát.