Fırının ısınmasını beklemeyi bırakın
Eğer daha önce büyük boyutlu bir ekmek fırını kullandıysanız, bu durumun ne kadar sinir bozucu olduğunu bilirsiniz. Bir partiyi çıkardıktan sonra bir sonrakini yerleştiriyorsunuz ve sonra… bekliyorsunuz. Fırının sıcaklığının yükselmesi çok uzun sürüyor. Bunun sebebi, sadece sıcak hava kullanmanın fırın duvarlarına ve hamura ısının yayılması için çok zaman almasıdır.
İşte bu yüzden kızılötesi (IR) yardımcı elemanlar kullanmaya başladık. Havanın ısınmasını beklemek yerine, bu elemanlar ısıyı doğrudan ürüne ve fırın duvarlarına yönlendiriyor. Bu, elinizi bir ısıtıcıyla ısındırmak ile güneşin altında durmak arasındaki fark gibidir.
Hızlı bir şekilde ısınmayı sağlayın
Bunları ana ısı kaynağınızın yerine kullanmıyoruz. Bu mantıklı değil. Bunu daha çok bir “turbo destek” olarak düşünün. Kısa dalga veya orta dalga kızılötesi emiciler kullanıyoruz; çünkü bunlar havadan çok daha hızlı bir şekilde hamurun yüzeyine ısı yayabiliyor. Fırın kapısını her açtığınızda meydana gelen o rahatsız edici sıcaklık düşüşlerinde bu elemanlar harika iş çıkarıyor. Böylece hızla tekrar pişirme işlemlerine devam edebilirsiniz.
Donanım hakkında önemli bilgiler
Bu cihazları yüksek saflıkta kuvars camdan yapıyoruz ki ısı gerçekten dışarıya çıkabilsin. İçinde halojen dolu tungsten filamentler bulunuyor. Bu sayede filamentler çok hızlı buharlaşmaz ve böylece tüpler uzun süre dayanır. Ayrıca bağlantıları da basit tutuyoruz. Standart R7 veya Sk15 tabanları kullanıyoruz. Neden mi? Çünkü kimse yanmış bir tüpü değiştirmek için tüm kontrol panelini yeniden düzenlemek istemez. Eski tüpü çıkarıp yerine yeni bir tüp takmak yeterlidir.
Dikkat edilmesi gereken noktalar
Birkaç önemli nokta var. Bu elemanları eklemek daha fazla güç tüketimi anlamına gelir. Başlamadan önce, sigortalarınızın ve kablolarınızın bu ekstra yükü kaldırıp kaldıramayacağını mutlaka kontrol edin. Acil bir durumda sigortanın attığını görmek istemezsiniz. Ayrıca lambalara biraz alan bırakın. Eğer kutu çok dar olursa, prizler aşırı ısınabilir. Son bir tavsiye: Yansıtıcıları temiz tutun. Eğer un veya yağ yansıtıcıların üzerine birikirse, ısı fırına yayılmak yerine orada kalır. Bu da tüplerin normalden daha hızlı bozulmasına neden olur. Temiz tutarsanız, tüpler daha uzun süre çalışacaktır.