Почему ваш коммерческий духовой шкаф нуждается в инфракрасных лампах короткой волны
Если вы когда-либо работали в большой пекарне, то знаете, как раздражает ожидание, пока духовка нагреется. Эта задержка существенно снижает производительность работы.
Стандартные нагревательные элементы работают медленно: им требуется много времени, чтобы нагреться, а ещё больше времени — чтобы остыть. Поэтому мы используем инфракрасные лампы короткой волны на 110 Вольт. Мы называем это «мгновенным нагревом». Проще говоря, лампы начинают работать с полной мощностью почти сразу после включения.
Как это работает на самом деле
Большинство духовок сначала нагревают воздух, а уже потом воздух нагревает продукты. Но это лишний шаг. Инфракрасные лампы просто обходят этот этап: они проникают прямо в тесто. Это позволяет сократить время приготовления и получить идеально поджаренную корку. Не нужно перегревать продукты или тратить лишнюю энергию. Все происходит с точностью до минуты.
Специально разработано для интенсивного нагрева
Для этих ламп мы используем кварцевое стекло высокой чистоты. Обычное стекло просто разобьется под таким воздействием. Эти лампы рассчитаны на постоянное включение/выключение без риска повреждения.
Поскольку тепло достигает продукта напрямую, результат приготовления будет одинаковым на всей поверхности противня.
Однако имейте в виду: эти лампы становятся очень горячими. Если духовка плохо вентилируется, тепло может накапливаться вокруг контактов, что со временем может повредить проводку. Убедитесь, что вентиляция работает правильно.
Больше хлеба, меньше ожидания
В большинстве случаев замена старых нагревательных элементов на эти лампы — это простая процедура.
Но самое главное — это ускорение времени готовки. Вам не придется тратить десять минут на ожидание, пока духовка снова нагреется между партиями продукции. Вы можете продолжать работать без остановок. Это самый простой способ увеличить объем производства, не приобретая дополнительное оборудование или увеличивая площадь помещения.