Как правильно настроить температуру в духовке
Если вы серьезно относитесь к выпечке, вы знаете, что речь идет не просто о выборе определенного значения на панели управления и надежде на лучшее результата. Речь идет о процессе изменения температуры.
У большинства нагревателей есть проблема – они продолжают нагреваться даже после того, как вы приказываете им остановиться. В результате корка получается подгоревшей, а внутри продукта остается сырая часть. Мы решили эту проблему, разработав вспомогательные нагревательные элементы, которые могут включаться и выключаться за секунды. Это позволяет держать температуру на нужном уровне.
Почему важен «второй уровень» контроля
Стандартные нагревательные элементы слишком громоздкие. Они удерживают тепло, как кирпичи. Поэтому, когда прерывается подача электроэнергии, они продолжают нагревать продукт. Мы использовали кварц с низкой массой. Благодаря этому тепло исчезает почти сразу после отключения питания. Это делает процесс нагрева более быстрым.
Это значит, что можно использовать кратковременные импульсы электроэнергии. Таким образом можно достичь точного контроля над температурой, без повреждения внутренней части продукта.
Как это работает
Мы спроектировали эти нагревательные элементы так, чтобы они могли выдавать большое количество тепла в небольшом пространстве. Благодаря концентрации мощности в компактном кварцевом корпусе инфракрасная энергия может быстро достигать продукта. Это делает процесс нагрева более эффективным.
Но есть один нюанс: здесь нельзя использовать старомодные механические контакторы. Они слишком медленные, и их можно повредить при частом включении/выключении. Нужен высокочастотный контроллер PID или твердотельный реле, чтобы все работало без проблем.
Чего следует избегать
Ничто не является идеальным, и есть несколько моментов, на которые нужно обратить внимание. Частые импульсы могут создавать электрический шум. Если кабели датчиков не защищены, могут возникнуть неточные показания. Решение простое: используйте экранированные кабели для датчиков.
И еще кое-что: кварц устойчив к теплу, но он все же остается стеклом. Если духовка сильно трясется, не стоит просто помещать нагревательные элементы туда. Нужны усиленные крепления, чтобы избежать трещин на элементах.