Wanneer er veel werk te verwerken is, mag de oven geen beperkende factor zijn. Als het te lang duurt voordat de oven op temperatuur is, of als er hete plekken zijn in de oven, zal de baktijd toenemen, liggen er meer bestellingen op de wachtlijst en wordt de korst ongelijkmatig. Een versleten verhittingselement kost niet alleen tijd, maar ook energie. Hierdoor moet je je concentreren op het regelen van de temperatuur in plaats van op het goed laten werken van de oven.
Wat belangrijk is onder de motorkap We hebben dit vervangende verhittingselement ontwikkeld voor industriële rotatieovens, waarbij we gebruik hebben gemaakt van middengolf-infraroodstraling. Deze straling zorgt ervoor dat de warmte gelijkmatig wordt verspreid over de bakruimte. Het element is geschikt voor echte keukens: het werkt bij een spanning van 240–480V, de lengte van het element past bij de standaardbakruimtes van rotatieovens, en er zijn standaardbevestigingspunten en aansluitingen beschikbaar, zodat het gemakkelijk kan worden geïnstalleerd.
De kwartsbuis bereikt snel de gewenste temperatuur – de voorverwarmtijd kan met wel 40% korter zijn vergeleken met conventionele nichrome-elementen. Bovendien houdt de buis de temperatuur stabiel, zodat er geen oneffenheden ontstaan tijdens het bakken.
Waarom dit ideaal is voor rotatieovens In een rotatieoven draait het bakbord rond, dus de warmte moet gelijkmatig zijn om een evenmatige karamelisatie te bereiken. Middengolf-infraroodstraling zorgt voor een gelijkmatige verdeling van de warmte, waardoor er minder verschillen zijn tussen de randen en het midden van het brood. Hierdoor is het eindresultaat beter en hoeft men zich geen zorgen te maken over hete plekken.
Na het openen van de deur herstelt de oven zich sneller. De baktijd wordt korter en er zijn minder onvolledig gebakken producten. Het voordeel is dat het resultaat voorspelbaar is, de kwaliteit van de korst beter is en het servicework efficiënter verloopt. Ook de energieverbruik per bakcyclus neemt af, omdat het element snel de gewenste temperatuur bereikt en deze behoudt.
Op wat je moet letten Het is belangrijk dat het element past bij de vermogen, spanning en bakruimte van je oven. Een onjuiste combinatie van deze eigenschappen zal leiden tot ongelijkmatig bakken en verkorting van de levensduur van het element.
Plan de vervanging tijdens een rustige periode in. Laat de oven eerst volledig afkoelen en controleer na de vervanging nogmaals de positie van de thermocoupletjes. De installatie is bij de meeste modellen eenvoudig, maar controleer eerst de aansluitingen en afstanden voordat je het element bestelt.