オーブンがピザの調理速度を妨げるのをやめましょう。
大量のピザを効率的に調理している場合、ボトルネックによるストレスはよくわかるでしょう。他の工程は順調に進んでいるのに、加熱工程だけが時間がかかってしまいます。毎回数秒でも短縮したいと思っても、一般的な市販のランプでは十分ではありません。
そこで私たちは違った方法を採用しています。高密度の熱を直接食品に当てられるカスタム製のハロゲンクォーツチューブを使用します。待つ必要はありません。
実際の仕組み
ほとんどのオーブンは、食品の周りの空気を加熱しようとします。これは遅いです。私たちのクォーツ技術は短波赤外線を利用しており、エネルギーが直接チューブからピザに伝わります。
私たちは単に電球を渡すだけではありません。あなたのラインの処理速度に応じて、必要なワット数や電圧を正確に計算します。より多くのエネルギーをその場所に送り込むことで、食品が目標温度に到達するのが早くなります。さらに良い点は、熱が非常に強力なため、加熱エリアのサイズを小さくできることです。
「一つのサイズで全て対応」という考え方の問題点
オーブン内に「加熱されない領域」があることに気づいたことはありませんか？あるピザは完璧に焼けるのに、別のピザはそうではない。これは、カスタム設計されていないオーブンで標準的なランプを使っている場合に起こります。
私たちは、チューブの長さやコネクタを適切に調整することでこの問題を解決します。R7やSK15など、必要なものを選べば、既存の設備に簡単に取り付けられます。また、クォーツに特別なコーティングを施すこともできます。これにより、熱を正確に必要な場所に送ることができ、クラストをカリカリにしたり、トッピングを完璧に溶かしたりすることができます。
しかし、電力を無限大に上げるわけにはいきません。高ワット数のチューブを古い配線や安価なコントローラーを使って使うと、ソケットが壊れてしまいます。バランスを取る必要があり、私たちが最適な設定を見つけるのを手伝います。
現場の厳しい環境に対応した設計
巨大で重たい反射板やガレージほどの大きさのオーブンは不要です。カスタムモジュールを使えば、迅速な加熱と、短時間での再開が可能です。ラインの処理速度が上がり、品質も安定します。
また、工業用キッチンは過酷な環境です。高温になったり、衝撃を受けたり、汚れたりします。私たちは、耐熱性や信頼性の高い電気接続を重視して設計しています。金曜日の夜の繁忙期に、加熱要素が故障するのは避けたいものです。