1000Wの赤外線ランプを使えば、理想的な温度を正確にコントロールできます。
もし、特に難しい焼き方をしている場合、安定した熱源だけでは不十分です。瞬時に熱量を調整できる装置が必要です。
だからこそ、私たちは1000Wの短波赤外線ランプを使用しているのです。このランプは、大きな金属や空間全体を温めるのに時間をかけません。代わりに、エネルギーを直接食品に送り込みます。
ほぼ瞬時に温まります。
ほとんどの加熱要素は「熱慣性」が大きすぎます。つまり、スイッチを切っても長い間熱が残り続けるため、目標温度を超えてしまい、料理が台無しになってしまいます。
しかし、このランプは違います。電源を切った瞬間に熱出力が低下します。これにより、段階的な温度調節が可能になります。例えば、150℃から220℃へと温度を上げて、また元に戻すといった操作が可能です。オーブンが冷えるのを待つ必要がありません。非常に速いのです。そして、これによってレシピの実行方法も変わってきます。
1000Wのランプは、小さな石英管内で集中的に熱を放出します。これにより、外側を完璧に焼き上げつつ、中身をしっかりと煮込むことができます。
ただし、このランプを普通のスイッチに接続することはできません。急速なオンオフを行うためには、高速スイッチ機能を持つソリッドステートリレーやSCRが必要です。もしコントローラーの反応が遅ければ、ランプの優れた特性を活かすことができません。
ちなみに、短波赤外線は強力なエネルギーを持っています。エネルギーの伝達が直接的なため、誤差の余地はほとんどありません。もしランプが1インチでも近すぎると、中心部分が温まる前に表面が焼けてしまいます。必ず、取り付けブラケットを正確に設置してください。
また、配線にも注意が必要です。このランプは端子部分が非常に熱くなります。高温に耐えられる配線を使用し、適切な換気が行われているか確認してください。熱が逃げ場を失ってソケットが溶けてしまうのは避けたいですよね。