クォーツIRチューブを使って焼成速度を上げる
大量の製品を焼成する場合、ボトルネックによるストレスはよくわかるでしょう。通常、問題は、どれだけ速く食品に熱を与えられるかという点です。従来のオーブンでは、まず空気やオーブン内の部分を温める必要があり、これは時間がかかります。そのため、作業時間が長引き、望みの効率を得ることができません。
そこで私たちは、温度制御可能なクォーツIRチューブを使用します。このチューブは、部屋全体を温める代わりに、エネルギーを直接製品に投入します。これは間違いなく効率的な方法です。
秘密は、熱密度にあります。
1分間により多くの製品を焼成したい場合、狭い範囲に多くのパワーを供給する必要があります。短波長のIR光線は、エネルギーを狭い範囲に集中させ、生地やペストリーにほぼ瞬時に熱を与えます。オーブンの内部が一定の温度に達するのを待つ必要はありません。オーブン用のクォーツチューブを選ぶ際は、ワット数あたりの面積を確認してください。この数値が、ベルトの回転速度をどれだけ速く上げられるかを示しています。
では、次に装置について話しましょう。
私たちは高純度のクォーツガラスを使用します。なぜかというと、内部のタングステンフィラメントは激しく膨張収縮するからです。安価なガラスでは、そうした状況に耐えられません。これらのチューブは、特に正確な温度制御が求められる場面で使用されます。
ひとつアドバイス：取り付けブラケットに注意してください。もしクリップが緩すぎると、チューブが熱くなった時に動く余地がなくなり、チューブが破損してしまいます。ガラスに十分なスペースを与えてください。
もちろん、焼き色がつきすぎる場合は、速さは必ずしも良いことではありません。焼成時間を短縮するために熱を強くすると、中央部分が温まる前に表面が焦げてしまう可能性があります。この問題を解決するには、波長を調整したり、オーブンを複数のゾーンに分けたりする必要があります。
最後に、2000W以上のパワーを短いチューブを通して供給すると、非常に強い熱が発生します。冷却ファンや配線がその負荷に耐えられるかを確認してください。フル負荷で運転している最中に煙が出て、コントロールボードが性能不足であることに気づくのは避けたいですね。