Mengatasi Masalah Perubahan Suhu dalam Proses Pembuatan Roti Menggunakan IR
Proses pembuatan roti membutuhkan kontrol suhu yang tepat agar hasilnya sempurna. Namun, masalahnya adalah lingkungan di tempat produksi bukanlah laboratorium yang stabil. Akibat perubahan musim dan aktivitas sistem HVAC, suhu udara selalu berubah-ubah.
Jika elemen IR digunakan dengan daya yang tetap, maka hasil pembuatan roti akan tidak optimal. Kulit roti mungkin tidak matang dengan baik, atau bahkan bagian tengah roti masih mentah.
Cara mengatasi fluktuasi suhu
Untuk menghindari hal tersebut, kami menggunakan sistem kontrol PID berbasis loop tertutup. Sistem ini berfungsi seperti “otak” yang terus memantau kondisi permukaan adonan serta suhu udara di sekitar lampu. Jika ada angin dingin yang masuk ke area produksi atau pintu toko dibuka sehingga panas keluar, kontroler akan segera menyadarinya. Kontroler akan menaikkan daya pada elemen IR untuk menggantikan panas yang hilang. Dengan demikian, suhu akan tetap stabil.
Teknologi yang digunakan
Kami menggunakan teknologi kuarsa gelombang pendek. Tujuannya adalah agar panas dapat sampai ke bagian dalam adonan dengan cepat. Karena densitas dayanya yang tinggi, zona pemanasan tidak perlu memakan separuh luas lantai. Berbeda dengan oven konvensional yang membutuhkan waktu lama untuk memanaskan adonan, lampu IR ini dapat mencapai suhu target dalam hitungan detik.
Masalah yang mungkin muncul dan cara mengatasinya
Namun, ada satu masalah: elemen IR berintensitas tinggi akan menjadi sangat panas di ujung-ujungnya. Jika kabel yang digunakan tidak berkualitas atau konektor yang digunakan tidak mampu menahan panas, maka akan timbul masalah. Penggunaan kabel yang tidak sesuai spesifikasi akan menyebabkan penurunan tegangan, sehingga sistem kontrol PID menjadi tidak stabil.
Selain itu, gunakan kabel berlapis pelindung. SCR yang digunakan untuk mengontrol lampu IR menghasilkan banyak gangguan elektronik. Tanpa pelindung, sensor bisa terpengaruh oleh gangguan tersebut. Akibatnya, sistem akan terus berusaha mencari suhu yang tepat, sehingga elemen IR akan cepat rusak.