Accélérer le fonctionnement de votre four à chaleur infrarouge
Rien ne gâche le rythme de travail autant que l’attente que le four atteigne à nouveau la température souhaitée. Vous chargez un nouveau lot de produits, la température baisse, et vous êtes obligé d’attendre, sans pouvoir continuer votre travail.
Lorsque les éléments de chauffage principaux ne suffisent pas, on recourt à des lampes infrarouges auxiliaires. On peut les considérer comme des « boosteurs » thermiques. Elles ne perdent pas de temps à chauffer l’air ; elles envoient directement de l’énergie rayonnante vers les produits. C’est instantané.
Comment ça marche vraiment ?
La plupart des fours reposent sur la grande capacité de stockage thermique du four lui-même. C’est bien, mais c’est lent. Les lampes infrarouges, quant à elles, utilisent des ondes électromagnétiques pour agir directement sur les produits.
En ajoutant ces lampes, on ne compte plus uniquement sur la « mémoire » thermique du four. On obtient ainsi un apport rapide d’énergie, ce qui permet de combler le temps d’attente entre les différents lots de produits. Ça permet de maintenir un rythme de travail efficace.
Les équipements nécessaires
Nous utilisons généralement des tubes en quartz à ondes courtes. Pourquoi ? Parce qu’ils pénètrent plus profondément et plus rapidement.
Mais il faut choisir la puissance adéquate. Si la puissance est trop élevée, le dessus des produits sera brûlé, tandis que l’intérieur restera cru. Si la puissance est trop faible, c’est simplement du gaspillage d’électricité, car on ne remarquera aucune différence dans le temps de cuisson.
Et surtout, veillez à bien installer les connexions électriques. Nous utilisons des connecteurs R7 ou SK15 pour assurer une connexion solide. Une connexion lâche peut provoquer des arcs électriques, ce qui endommagera rapidement la lampe.
Quelques points importants à garder à l’esprit
Les lampes à haute puissance consomment beaucoup d’énergie. Avant de brancher quoi que ce soit, vérifiez vos disjoncteurs et les épaisseurs des fils électriques. Vous ne voulez certainement pas faire tomber tout le système électrique juste pour économiser quelques minutes de cuisson.
De plus, n’oubliez pas que le verre de quartz est fragile. Si le four se trouve dans un endroit où il peut être secoué ou heurté, vous devrez protéger ces tubes, sinon ils se briseront.
Un dernier conseil : veillez à respecter les distances entre les lampes. Si elles sont trop proches, des zones trop chaudes se créeront, ce qui endommagera les produits. Laissez plutôt un peu d’espace entre elles, afin d’obtenir une réchauffe uniforme à chaque fois.