چگونه دمای مناسب را با استفاده از لامپهای مادون قرمز ۱۰۰۰ واتی به دست آوریم؟
اگر کار پخت و پز سختی انجام میدهید، میدانید که صرفاً داشتن منبع حرارتی پایدار کافی نیست. شما به چیزی نیاز دارید که بتواند در عرض لحظه، حرارت تولید شده را از حداکثر به صفر کاهش دهد.
به همین دلیل از لامپهای مادون قرمز ۱۰۰۰ واتی استفاده میکنیم. این لامپها وقت زیادی را صرف گرم کردن یک قطعه فلزی بزرگ یا فضای هوایی وسیع نمیکنند؛ در عوض، انرژی را مستقیماً به سمت غذا ارسال میکنند.
این فرآیند تقریباً بلافاصله اتفاق میافتد.
اکثر عناصر گرمایشی دارای «اینرسی حرارتی» زیادی هستند؛ یعنی حتی پس از خاموش شدن، همچنان گرم باقی میمانند. این موضوع باعث میشود دمای غذا از حد مورد نظر فراتر رود و غذا خراب شود.
اما این لامپها به شکل متفاوتی کار میکنند؛ به محض خاموش شدن، تولید حرارت کاهش مییابد. این امر به شما امکان میدهد کنترل دقیق دما را داشته باشید؛ میتوانید دمای غذا را از ۱۵۰ درجه سانتیگراد به ۲۲۰ درجه سانتیگراد و سپس دوباره به حالت اول برسانید، بدون اینکه مجبور باشید منتظر خنک شدن فر باشید. این روش بسیار سریع است.
لامپهای ۱۰۰۰ واتی در لولههای کوچک کوارتزی، حرارت زیادی تولید میکنند؛ این موضوع برای به دست آوردن سطحی کاملاً پخته، در حالی که قسمت مرکزی غذا هنوز در حال پختن است، بسیار مفید است.
اما نکته مهم این است که نمیتوانید این لامپها را به هر سوئیچی وصل کنید؛ برای کنترل سریع روشن و خاموش شدن لامپ، به رلههای حالت جامد یا SCR نیاز دارید. اگر کنترلکننده شما کند عمل کند، در واقع از بهترین ویژگی لامپ استفاده نکردهاید.
یک نکته دیگر این است که لامپهای مادون قرمز، حرارت زیادی تولید میکنند؛ بنابراین باید از سیمهایی با استحکام بالا استفاده کنید و مطمئن شوید که سیستم تهویه به درستی کار میکند. نمیخواهید که سوکتها به دلیل گرمای زیاد، ذوب شوند.