Паровая печь из нержавеющей стали с ИК нагревателем

Sun, 19 Jul 2026 20:18:08 +0800

Как добиться идеального золотисто-коричневого цвета (без пережаривания продукта)
Вы когда-нибудь задумывались, почему у некоторых блюд корочка получается идеально золотистой и хрустящей, а у других — просто обугленной? Все дело в реакции Майяра. Это тот самый момент, когда тепло воздействует на продукт, превращая его в золотистую и вкусную корочку.

Проблема в том, что этот оптимальный период очень короток. Если вы используете обычную конвекционную духовку, вы полагаетесь на горячий воздух. Но воздух движется медленно, поэтому происходит реакция с теплом лишь спустя долгое время. К тому времени, как духовка понимает, что температура снизилась, и снова начинает нагревать продукт, его поверхность уже может быть пережарена.

Нержавеющий on Cozy Infrared Heating

Паровая печь из нержавеющей стали с ИК нагревателем