Cucina on Cozy Infrared Heating

Tubo di riscaldamento per forno da cucina a uso di riscaldamento ausiliario

Tue, 28 Jul 2026 10:00:13 +0800

Come ottenere la temperatura ideale per l’forno
Se si vuole davvero fare la pasticceria, bisogna capire che non basta semplicemente selezionare una temperatura sulla scala di regolazione e sperare nel meglio. È necessario controllare attentamente l’andamento della temperatura stessa.

La maggior parte dei riscaldatori ha l’abitudine di “superare” la temperatura desiderata: continuano ad aumentare di temperatura anche dopo che si è chiesto loro di fermarsi. In questo modo si ottiene una crosta bruciata mentre l’interno del cibo rimane crudo. Abbiamo risolto questo problema progettando tubi di riscaldamento ausiliari che possono essere attivati e disattivati in pochi secondi. In questo modo è possibile raggiungere una temperatura precisa e mantenerla costante.

radiatore a infrarossi a onde medie per forno da cucina

Wed, 22 Jul 2026 06:30:57 +0800

Perché il vostro forno cuoce sempre il cibo in modo eccessivo
La maggior parte delle persone pensa che un ottimo forno industriale sia caratterizzato soprattutto dalla velocità con cui riesce ad arrivare a temperatura. Ma in realtà? La vera magia sta nel fatto che il forno riesca a smettere di riscaldare rapidamente.

Pensate a quegli elementi riscaldanti tradizionali: sono come grandi pietre pesanti. Anche dopo aver spento l’interruttore, continuano a rilasciare calore all’interno del forno per un po’. Ecco perché i bordi del cibo finiscono bruciati o il cibo rimane cotto in modo eccessivo: il forno semplicemente non sa quando fermarsi.

Lampada a infrarossi da 1000W per forno da cucina

Mon, 13 Jul 2026 09:52:25 +0800

Ottenere la temperatura perfetta con lampade a infrarossi da 1000 W
Se si preparano piatti che richiedono una cottura particolarmente precisa, si sa che una fonte di calore costante non è sufficiente. È necessario qualcosa che possa passare da un livello di temperatura elevato a uno zero in tempi brevissimi.
Ecco perché utilizziamo lampade a infrarossi a breve lunghezza d’onda da 1000 W. Queste lampade non perdono tempo ad riscaldare grandi quantità di metallo o aria; invece, inviano energia direttamente nel cibo.
È quasi istantaneo.
La maggior parte degli elementi riscaldanti ha una “inerzia termica” eccessiva. In altre parole, rimangono caldi per molto tempo dopo che si spegne l’interruttore, il che spesso fa sì che la temperatura superi il limite desiderato, rovinando così il prodotto finito.
Queste lampade funzionano in modo diverso: non appena si interrompe l’alimentazione, la produzione di calore diminuisce immediatamente. Questo permette di controllare con precisione la temperatura. È possibile programmare una curva di riscaldamento, ad esempio passando da 150°C a 220°C e poi di nuovo indietro, senza dover aspettare che il forno si raffreddi. È veloce… davvero veloce. E questo cambia completamente il modo in cui si procede nella preparazione dei piatti.
Una lampada da 1000 W, inserita in un piccolo tubo di quarzo, produce una grande quantità di calore concentrato. Questo è ottimo per ottenere una crosta perfetta sulla superficie del cibo, mentre l’interno continua a cuocersi.
Ma attenzione: non basta collegare queste lampade semplicemente a qualsiasi interruttore. È necessario utilizzare relè a stato solido capaci di gestire cicli di accensione/spegnimento rapidi. Se il controller è lento, si sta praticamente sprecando il vantaggio principale di queste lampade.
Un ultimo consiglio: le lampade a infrarossi a breve lunghezza d’onda sono molto potenti. Poiché la trasferenza di energia avviene in modo diretto, ci sono pochissime possibilità di errore. Se la lampada è troppo vicina al cibo, la superficie si brucerà prima ancora che l’interno si riscaldi. Assicuratevi quindi che i supporti di montaggio siano precisi.
Inoltre, fate attenzione ai cavi di connessione: queste lampade diventano molto calde nei punti di connessione. Utilizzate cavi resistenti al calore e assicuratevi che la ventilazione funzioni correttamente. Non volete certo che le presse elettriche si fondano a causa del calore eccessivo.