Edelstahl Konvektionsofen mit IR Heizer

Sun, 19 Jul 2026 20:18:11 +0800

Wie erhält man die perfekte goldbraune Farbe – ohne dass alles anbrennt?
Haben Sie sich schon gefragt, warum einige Teigoberflächen perfekt goldbraun und knusprig werden, während andere einfach anbrennen? Der Grund liegt in der Maillard-Reaktion – dem Moment, in dem Hitze auf das Essen trifft und es braun und lecker macht.
Das Problem ist jedoch, dass dieser optimale Zeitraum sehr kurz ist. Wenn man einen herkömmlichen Konvektionsofen verwendet, setzt man im Grunde auf heiße Luft. Doch Luft bewegt sich langsam – es dauert lange, bis eine Reaktion stattfindet. Bis der Ofen merkt, dass die Temperatur gesunken ist und wieder Wärme abgibt, ist oft bereits zu viel Zeit vergangen und die Oberfläche des Essens ist bereits angebrannt.
Deshalb verwenden wir in unseren Edelstahlöfen Kurzwellen-Infrarotheizer.

Stahl on Cozy Infrared Heating

Edelstahl Konvektionsofen mit IR Heizer