Bilet yazıcısı durmadığında ve üretim hattı yığıldığında, deck fırının size sorun çıkarmaması gerekir. Bir pişirme, tepsi tepsi arka arkaya öncekiyle aynı görünüp aynı hissi vermelidir. Sıcak noktalar ve yavaş toparlanma işi bozar—soluk kabuklar, yapışkan ekmek. Pişirme odasının hızlıca stabil hale gelmesi ve tekrarlanabilir radyant ısı sağlanması için taş taban üzerine lineer bir infrared lamba monte ediyoruz.
Orta dalga infrared, kuvars zarf ve sıkı paketlenmiş filament dizisinden oluşur. Bu düzen, tüm deck genişliği boyunca ısıyı eşit dağıtarak her pizzeye aynı yoğunlukta ısı verir. Tepki süresi anlıktır—birkaç saniyede tam çıkış elde edilir—kapı açıldığında veya soğuk bir tepsi yüklendiğinde fırın hemen eski sıcaklığına döner. Daha dengeli karamelizasyon, daha çıtır alt taban ve dokusu yumuşak kalan bir iç yapı elde edilir.
Yoğun bir deck fırında bu tutarlılık tabakta kendini gösterir. Kabuk rengi ilk pizzadan sonuncuya kadar sabit kalır ve pişirme süreleri öngörülebilir olur, bu da hattın akışını korur. Odaklanmış radyant enerji ayrıca ön ısıtma süresini kısaltır; böylece daha erken pişirmeye başlayabilir ve her vardiyada daha az gaz veya elektrik tüketilir. Bu lambalar uzun vardiyalar için tasarlanmıştır—gerçek hizmette 5.000+ saat sonra bile çıkış gücünü korurlar.
Montaj basittir fakat uyum önemlidir. Montaj kanalı uzunluğunu ve deck yüzeyine olan mesafeyi kontrol edin; aşırı agresif bir ısı profili oluşmaması için. Voltaj ve konektörün fırın tesisatınıza uygun olduğundan emin olun, ayrıca lambanın ısı etkisi tepsisinizin boyutlarıyla uyumlu olmalıdır. Temiz ve kuru bir güç beslemesi planlayın ve bakım için kolay erişim bırakın.