ทำไมเตาอบสำหรับการใช้งานเชิงพาณิชย์จึงต้องใช้หลอดไฟอินฟราเรดคลื่นสั้น
หากคุณเคยทำงานในโรงเบเกอรี่ที่มีปริมาณการผลิตสูง คุณคงเข้าใจดีถึงความหงุดหงิดที่เกิดจากการรอให้เตาอบร้อนขึ้น การรอนานๆ แบบนี้จะทำให้ประสิทธิภาพในการทำงานลดลงอย่างมาก
หลอดไฟทั่วไปมีอัตราการให้ความร้อนที่ช้ามาก ต้องใช้เวลานานกว่าจะร้อนขึ้น และยังใช้เวลานานอีกเพื่อให้เย็นลง นั่นคือเหตุผลที่เราใช้หลอดไฟอินฟราเรดคลื่นสั้นที่ใช้แรงดันไฟ 110V เราเรียกวิธีนี้ว่า “การให้ความร้อนแบบตอบสนองทันที” พูดง่ายๆ ก็คือ หลอดไฟจะเริ่มให้ความร้อนทันทีที่คุณเปิดสวิตช์
วิธีการทำงานจริง
เตาอบทั่วไปมักจะเริ่มจากการให้ความร้อนกับอากาศก่อน จากนั้นอากาศถึงจะนำความร้อนไปให้กับอาหาร แต่วิธีนี้ไม่จำเป็นเลย หลอดไฟอินฟราเรดคลื่นสั้นจะกระทำการโดยตรง โดยไม่ต้องผ่านอากาศเลย ทำให้คุณสามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ คุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิเพื่อให้เปลือกขนมกรอบสมบูรณ์แบบ และสามารถปิดเครื่องได้ทันทีเมื่อถึงเวลาที่กำหนด ไม่มีการอบเกินไป ไม่มีการสิ้นเปลืองพลังงาน มีเพียงความแม่นยำเท่านั้น
ออกแบบมาเพื่อให้ความร้อนได้อย่างมีประสิทธิภาพ
เราใช้แก้วควอตซ์คุณภาพสูงสำหรับหลอดไฟเหล่านี้ เพราะแก้วธรรมดาจะแตกได้เมื่อต้องรับแรงดันความร้อนสูง หลอดไฟเหล่านี้ถูกออกแบบมาให้สามารถเปิด-ปิดได้บ่อยครั้งโดยไม่มีการแตกหรือเสื่อมสภาพ
เนื่องจากความร้อนสามารถถึงผลิตภัณฑ์ได้โดยตรง คุณจึงได้ผลลัพธ์การอบที่สม่ำเสมอมากขึ้น
ข้อควรระวัง: หลอดไฟเหล่านี้มีความร้อนสูงมาก หากเตาอบไม่มีระบบระบายอากาศที่ดี ความร้อนก็อาจสะสมอยู่รอบๆ จุดเชื่อมต่อ และส่งผลเสียต่อสายไฟได้ในระยะยาว อย่าลืมตรวจสอบระบบระบายอากาศให้ดีด้วย
ผลลัพธ์ที่ดีขึ้น: ขนมมากขึ้น การรอน้อยลง
สำหรับการติดตั้งส่วนใหญ่ การเปลี่ยนหลอดไฟธรรมดามาเป็นหลอดไฟอินฟราเรดคลื่นสั้นนั้นเป็นเรื่องง่ายมาก
ข้อดีที่แท้จริงคือ “เวลาในการฟื้นตัวของเตาอบ” คุณไม่จำเป็นต้องรอเตาอบกลับมาอยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสมอีกสิบนาทีระหว่างการอบแต่ละครั้ง คุณสามารถทำงานต่อไปได้เลย นี่คือวิธีที่ง่ายที่สุดในการผลิตขนมมากขึ้น โดยไม่จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์เพิ่มเติมหรือหาพื้นที่เพิ่มเติม