Когда печь работает в режиме непрерывной работы, она не терпит отклонений от установленных параметров. Необходимо, чтобы тепло быстро распространялось по всей печи и сохранялось на одном уровне в течение всего времени работы. Если процесс восстановления температуры замедляется, это приводит к увеличению времени выпекания, порче корки продуктов, а также к тому, что приготовление блюд становится сложным из-за нестабильности температуры.
Что важно внутри печи
Мы разработали керамический нагреватель, основанный на плотном керамическом ядре, которое напрямую соединено с камерой для выпечки. Это обеспечивает быстрый ответ тепла и равномерное его распределение. Нагреватель быстро достигает заданной температуры, а затем поддерживает её на одном уровне, благодаря чему результаты выпечки остаются стабильными.
Форма нагревателя соответствует геометрии печи – будь то печи с верхней или нижней вытяжкой, вращающиеся печи или конвекционные печи. Это позволяет теплу равномерно распределяться, а не скапливаться в одном месте. Для фритюрниц такой керамический нагреватель быстро восстанавливает температуру после добавления холодного масла, что способствует равномерному приготовлению блюд.
Что видно в процессе использования
В загруженной кухне результаты использования такого нагревателя видны уже на готовых блюдах. Хлеб и пицца получают одинаковый золотистый цвет и правильную степень карамелизации, в то время как внутренняя часть продукта остается нежной и хорошо проветренной. В фритюрницах быстрое восстановление температуры позволяет сохранять стабильную температуру масла, что обеспечивает равномерное приготовление блюд – хрустящую корочку снаружи и сочное внутри.
Это позволяет сократить время предварительного нагрева, уменьшить колебания температуры во время работы печи. Со временем это приводит к меньшему количеству недоваренных или переваренных блюд, к меньшему количеству переделок и к снижению энергопотребления за цикл.
Установка и детали использования
Установка происходит просто, но важно соблюдать определенные требования. Размеры крепления и тип контактов должны соответствовать характеристикам печи или фритюрницы. Также необходимо обеспечить достаточно свободного пространства вокруг нагревателя, чтобы формы и решетки не соприкасались с ним.
Керамические нагреватели выделяют много тепла, поэтому необходимо обеспечить должную изоляцию и циркуляцию воздуха, чтобы защитить соседние компоненты и поддерживать безопасный уровень температуры. Перед заказом необходимо убедиться в правильности напряжения и фазы, а также спланировать замену нагревателя в период перерыва в работе печи.