Como alcançar a temperatura ideal com lâmpadas infravermelhas de 1000W
Se você faz o tipo de cozimento que realmente exige precisão, sabe que uma fonte de calor constante não é suficiente. É preciso algo capaz de mudar de estado de aquecimento total para zero em um instante.
É por isso que usamos lâmpadas infravermelhas de onda curta de 1000W. Elas não perdem tempo aquecendo grandes quantidades de metal ou ar. Em vez disso, elas enviam energia diretamente para os alimentos.
É quase instantâneo.
A maioria dos elementos de aquecimento tem muita “inércia térmica”. Isso significa que eles continuam quentes por muito tempo após desligarmos o interruptor, o que geralmente faz com que a temperatura ultrapasse o limite desejado e estrague o alimento.
Essas lâmpadas funcionam de maneira diferente. Assim que o poder é interrompido, a emissão de calor diminui imediatamente. Isso permite que você controle a temperatura de forma precisa. Você pode programar uma curva de temperatura – por exemplo, passar de 150°C para 220°C e voltar ao valor inicial – sem ter que esperar que o forno esfrie completamente. É rápido. Muito rápido. E isso muda completamente a maneira como você prepara as refeições.
Uma lâmpada de 1000W, em um tubo de quartzo pequeno, gera bastante calor concentrado. Isso é ótimo para obter uma crosta perfeita na superfície do alimento, enquanto o interior cozinha.
Mas atenção: você não pode simplesmente conectar essas lâmpadas a qualquer interruptor comum. Você precisa de relés de estado sólido ou SCRs que permitam ciclos rápidos de ligação e desligamento. Se o seu controlador for lento, você estará desperdiçando a melhor característica dessas lâmpadas.
Lembre-se: as lâmpadas infravermelhas de onda curta são bastante intensas. Como a transferência de energia é direta, há pouco espaço para erros. Se a lâmpada estiver muito perto, a superfície do alimento vai queimar antes mesmo que o centro aqueça. Certifique-se de que os suportes de montagem estejam bem ajustados.
Além disso, preste atenção nos cabos. Essas lâmpadas ficam muito quentes nos terminais. Use cabos resistentes a altas temperaturas e certifique-se de que a ventilação esteja funcionando bem. Você não quer que os conectores derretam por causa do calor excessivo.