Mengatasi Masalah Perubahan Suhu Semasa Proses Pembakaran Roti Menggunakan Cahaya Infra Merah
Proses pembakaran roti memerlukan suhu yang tepat. Namun, masalahnya ialah kawasan dapur bukanlah makmal yang stabil. Dengan perubahan musim serta pengaktifan sistem HVAC, suhu udara sentiasa berubah-ubah.
Jika elemen IR digunakan dengan kuasa yang tetap, hasilnya akan tidak memuaskan. Kulit roti mungkin tidak sempurna, atau bahagian tengah roti masih belum masak.
Cara untuk Memastikan Suhu Tetap Stabil
Untuk mengelakkan perubahan suhu yang boleh merosakkan hasil pembakaran, kami menggunakan sistem kawalan PID berbentuk lingkaran tertutup. Sistem ini berfungsi seperti “otak” yang sentiasa memantau keadaan permukaan adunan dan suhu udara di sekeliling lampu tersebut.
Jika angin sejuk masuk ke kawasan pembakaran, atau seseorang membuka pintu dapur dan membiarkan haba keluar, sistem kawalan akan segera mengesan hal tersebut. Ia akan meningkatkan kuasa elemen IR untuk menggantikan haba yang hilang. Dengan cara ini, suhu akan tetap stabil.
Teknologi yang Digunakan
Kami menggunakan teknologi kuarsa gelombang pendek. Tujuannya adalah untuk memindahkan haba ke dalam adunan dengan cepat. Kerana kuasa yang digunakan sangat tinggi, kawasan pemanasan tidak perlu menggunakan separuh ruang dapur. Berbeza dengan ketuhar konveksi lama yang memerlukan masa yang lama untuk panas, lampu ini dapat mencapai suhu yang diinginkan dalam masa beberapa saat sahaja.
Masalah yang Perlu Diatasi
Namun, ada juga masalah yang perlu diatasi. Elemen IR yang berkuasa tinggi akan menjadi sangat panas pada hujung kabelnya. Jika kabel yang digunakan tidak berkualiti atau tidak mampu menanggung haba yang tinggi, ia akan menyebabkan masalah. Penggunaan kabel yang tidak sesuai akan menyebabkan penurunan voltan, sehingga sistem kawalan PID tidak berfungsi dengan baik.
Satu lagi perkara penting ialah penggunaan kabel yang dilindungi. SCR yang digunakan untuk menghidupkan lampu akan menghasilkan banyak gangguan elektronik. Tanpa perlindungan, sensor mungkin akan terganggu oleh gangguan tersebut. Apabila ini berlaku, sistem akan terus mencari suhu yang tepat, tanpa dapat mencapainya. Ini akan menyebabkan elemen IR rosak lebih cepat daripada yang sepatutnya.