Quando c’è un picco di richieste, il forno non può diventare un ostacolo alla produzione. Se ci vuole troppo tempo perché il forno raggiunga la temperatura desiderata, oppure se ci sono zone particolarmente calde all’interno del forno, i tempi di cottura aumentano, i tempi di attesa aumentano anch’essi, e la crosta del prodotto non risulta uniforme. Un elemento riscaldante usurato non solo rallenta il processo di cottura, ma consuma anche più energia; di conseguenza, è necessario concentrarsi sul regolamento della temperatura invece che sulla gestione effettiva della linea di produzione.
Cosa è importante sotto il profilo tecnico
Abbiamo progettato questo elemento riscaldante sostitutivo per forni rotativi industriali, utilizzando le onde infrarosse a media lunghezza: questo tipo di radiazioni permette una distribuzione uniforme del calore all’interno della camera di cottura. L’elemento è progettato per essere utilizzato in cucine reali: è compatibile con tensioni da 240–480 V, le sue dimensioni corrispondono alle dimensioni tipiche delle camere di cottura dei forni rotativi, e dispone di supporti e blocchi di collegamento standardizzati, il che rende semplice il suo montaggio.
Il tubo di quarzo raggiunge rapidamente la temperatura desiderata: i tempi di preriscaldamento possono essere ridotti fino al 40% rispetto agli elementi tradizionali a nichromio. Inoltre, mantiene una temperatura costante durante tutta la durata della cottura.
Perché questo elemento è adatto per i forni rotativi
Nei forni rotativi, la superficie di cottura ruota continuamente, quindi è fondamentale che il calore sia distribuito uniformemente per ottenere una cottura omogenea. Le onde infrarosse a media lunghezza permettono una distribuzione uniforme del calore, riducendo le differenze di temperatura tra i vari punti della superficie di cottura e eliminando così i problemi legati alle zone particolarmente calde.
Si ottiene così una cottura più rapida, tempi di cottura più brevi e meno prodotti non cotti. Il risultato è una qualità del prodotto migliore e un funzionamento più efficiente del forno. Inoltre, il consumo energetico per ogni ciclo di cottura diminuisce, poiché l’elemento riscaldante raggiunge rapidamente la temperatura desiderata e la mantiene costante.
Cosa bisogna tenere in considerazione
È fondamentale che l’elemento riscaldante sia compatibile con la potenza, la tensione e le dimensioni della camera di cottura del proprio forno. Una compatibilità errata o una densità di potenza inadeguata possono causare una cottura irregolare e accorciare la vita utile dell’elemento riscaldante.
È consigliabile effettuare la sostituzione durante un periodo di bassa attività del forno, lasciare che il forno si raffreddi completamente e verificare nuovamente la posizione del termocoppia dopo il montaggio. Il montaggio è semplice nella maggior parte dei modelli, ma è importante verificare la configurazione dei terminali e le distanze richieste prima di effettuare l’acquisto.