الحصول على درجة الحرارة المثالية باستخدام مصابيح الأشعة تحت الحمراء بقوة 1000 واط
إذا كنت تقوم بطهي أطعمة صعبة، فأنت تعلم أن مصدر حرارة ثابت لا يكفي. أنت بحاجة إلى شيء يمكنه رفع درجة الحرارة بسرعة، ثم خفضها إلى الصفر في لحظة.
لهذا السبب نستخدم مصابيح الأشعة تحت الحمراء بقوة 1000 واط. فهي لا تضيع وقتًا في تسخين كميات كبيرة من المعدن أو الهواء. بدلاً من ذلك، ترسل الطاقة مباشرة إلى الطعام.
إنه أمر فوري تقريبًا.
معظم أجهزة التسخين لديها “قدرة حرارية كبيرة جدًا”. وهذا يعني أنها تظل ساخنة لفترة طويلة بعد إيقاف تشغيلها، مما يؤدي إلى تجاوز درجة الحرارة المطلوبة وتدمير الطعام.
أما هذه المصابيح، فهي تعمل بطريقة مختلفة. ففي اللحظة التي يتم فيها إيقاف التيار، تنخفض درجة الحرارة على الفور. وهذا يسمح لك بالتحكم في درجة الحرارة بدقة. يمكنك ضبط درجة الحرارة بحيث ترتفع من 150 درجة مئوية إلى 220 درجة مئوية، ثم تعود مرة أخرى، دون الحاجة إلى انتظار تبريد الفرن. إنه أمر سريع للغاية. وهذا يغير طريقة التعامل مع الوصفات الغذائية.
مصباح بقوة 1000 واط في أنبوب كوارتز صغير يولد كمية كبيرة من الحرارة المركزة. وهذا رائع للحصول على قشرة مقرمشة على السطح، بينما يتم طهي الجزء الداخلي من الطعام.
لكن هناك شيء مهم: لا يمكن توصيل هذه المصابيح بأي مفتاح عادي. يجب استخدام رليهات حالة صلبة سريعة الاستجابة للتعامل مع دورات التشغيل والإيقاف السريعة. إذا كان جهاز التحكم بطيئًا، فأنت تضيع أفضل ميزات المصباح.
ملاحظة: الأشعة تحت الحمراء قوية جدًا. نظرًا لأن نقل الطاقة مباشر، فلا يوجد مجال كبير للخطأ. إذا كان المصباح قريبًا جدًا، فسوف يتم حرق السطح قبل أن يسخن الجزء الداخلي من الطعام. تأكد من أن مكان تثبيت المصباح دقيق.
بالإضافة إلى ذلك، راقب الأسلاك المستخدمة. فهذه المصابيح تصبح ساخنة جدًا في الأطراف. استخدم أسلاكًا قادرة على تحمل درجات حرارة عالية، وتأكد من أن نظام التهوية يعمل بشكل صحيح. لا تريد أن تذوب الأسلاك بسبب الحرارة العالية.